O Douro, interpretado em
cada garrafa.

Após uma vindima manual e selecionada, as uvas são esmagadas e totalmente desengaçadas. Segue-se uma maceração pelicular de 8 horas a 10°C para potenciar a ação das enzimas das uvas que permitem a extração dos componentes aromáticos.

A clarificação e a decantação a frio decorrem a 7°C durante 48 horas. Utilizam-se leveduras selecionadas para favorecer a fermentação alcoólica, que ocorre entre 12°C e 15°C durante pelo menos 30 dias.

Sem estágio em madeira.

Após uma vindima manual e selecionada, as uvas são esmagadas e totalmente desengaçadas. Segue-se uma maceração pré-fermentativa de 24 horas a 30°C para potenciar a ação das enzimas das uvas que permitem a extração da cor e dos componentes aromáticos.

Utilizam-se leveduras selecionadas para favorecer a fermentação alcoólica, que ocorre entre 22°C e 24°C durante pelo menos 10 dias. A fermentação malolática é induzida com controlo de temperatura.

Pequenas cubas de aço inoxidável.

Para este vinho, as uvas são vindimadas cedo, quando apresentam aromas varietais frescos, acidez viva e taninos menos desenvolvidos. Uma prensagem suave, seguida de uma fermentação lenta a baixa temperatura, preserva as características jovens e frescas e permite obter um vinho base limpo e delicado.

Estes vinhos base passam depois por uma segunda fermentação em cuba a 16°C. É esta segunda fermentação que lhes confere a efervescência característica e o final cremoso e complexo. O vinho final é estabilizado a frio e engarrafado.

Após dois meses de maturação, o Carrís Espumante Bruto Branco está pronto a consumir.

Após uma vindima manual e selecionada, as uvas são esmagadas e totalmente desengaçadas. Segue-se uma maceração pelicular de 8 horas a 10°C para potenciar a ação das enzimas das uvas que permitem a extração dos componentes aromáticos.

Clarificação e decantação a frio a 7°C durante 48 horas. Utilizam-se leveduras selecionadas para favorecer a fermentação alcoólica, que ocorre entre 12°C e 15°C durante pelo menos 30 dias.

Após a fermentação malolática induzida por inoculação, o vinho estagia durante 10 meses em barricas novas de carvalho francês e americano.

Após o engarrafamento, o vinho estagia durante 6 meses em garrafa.

Após uma vindima manual e selecionada, as uvas são esmagadas e totalmente desengaçadas. Segue-se uma maceração pré-fermentativa de 24 horas a 30°C para potenciar a ação das enzimas das uvas que permitem a extração da cor e dos componentes aromáticos.

Utilizam-se leveduras selecionadas para favorecer a fermentação alcoólica, que ocorre entre 22°C e 24°C durante pelo menos 10 dias. A fermentação malolática é induzida com controlo de temperatura.

Após a fermentação malolática induzida por inoculação, o vinho estagia durante 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Após o engarrafamento, o vinho estagia durante 6 meses em garrafa.

Após uma vindima manual e selecionada, as uvas são esmagadas e totalmente desengaçadas. Segue-se uma maceração pré-fermentativa de 24 horas a 30°C para potenciar a ação das enzimas das uvas que permitem a extração da cor e dos componentes aromáticos. Utilizam-se leveduras selecionadas para favorecer a fermentação alcoólica, que ocorre entre 22°C e 24°C durante pelo menos 10 dias.

A fermentação malolática é induzida com controlo de temperatura.

Após a fermentação malolática induzida por inoculação, o vinho estagia durante 10 meses em barricas novas de carvalho francês e americano.

Após o engarrafamento, o vinho estagia durante 6 meses em garrafa.

Nos melhores socalcos das nossas vinhas, as uvas são vindimadas manualmente em locais específicos que apresentam uma maturação mais equilibrada. As uvas são esmagadas e totalmente desengaçadas. Segue-se uma maceração pré-fermentativa de 24 horas a 30°C para potenciar a ação das enzimas das uvas que permitem a extração da cor e dos componentes aromáticos.

Utilizam-se leveduras selecionadas para favorecer a fermentação alcoólica, que ocorre entre 22°C e 24°C durante pelo menos 10 dias. A fermentação malolática é induzida com controlo de temperatura.

Após a fermentação malolática, o vinho estagia durante 12 meses em barricas novas de carvalho francês.

Após o engarrafamento, o vinho estagia durante 12 meses em garrafa antes de ser comercializado.

Decorreu entre a primeira e a segunda semanas de outubro. As uvas foram desengaçadas e vinificadas segundo o método tradicional do vinho do Porto. A fermentação que transforma o açúcar natural das uvas em álcool decorre com temperatura controlada.

Na primavera de 2021, os vinhos foram selecionados pelo seu perfil e potencial de Late Bottled Vintage. O lote final estagiou em cascos de carvalho francês e foi engarrafado em março de 2023.